“LA PIDA SE PARSOT LA PIS UN PO MA TOT” detto romagnolo, tradotto “la piada con il prosciutto piace un po’ a tutti “ La piadina, infatti, è una delle preparazioni più famose della Romagna, un prodotto diventato simbolo di questa terra, della sua gente e del suo folklore. Si tratta di un cibo semplice …
La dissertazione senza fine sui salami delle varie zone e le polemiche gustative che innescano, fanno sì che ognuno di noi si faccia partigiano delle proprie terre. Ed è per questo che, girando nel web, ho trovato, grazie al lavoro dell’agriturismo La Torre, la ricetta codificata del salame cremasco. “Il nostro salame nostrano cremasco è …
I fichi hanno tutto il sapore dell’autunno perché, anche se crescono in estate, è proprio nel mese di settembre che si raccolgono quelli più dolci e saporiti. Ricchi di nutrienti, noti sin dall’antichità per i loro innumerevoli benefici. L’albero di fico, diffuso in tutte le regioni a clima temperato dà origine a due varietà “fioroni”, …
Lo conosciamo come una delle grandi eccellenze alimentari che fanno grande il Made in Italy da noi è all’estero. Il prosciutto crudo si ottiene dalla coscia di “suini pesanti” che viene privata del grasso e della cotenna in eccesso, quindi ricoperta di uno spesso strato di sale. Dopo circa un mese viene pulita e fatta …
Oggi voglio parlare del peperone quadrato di Asti. È un peperone quadrilobato di grandi dimensioni, saporito e in più molto precoce. Viene coltivato aiutandolo con supporti per via della grande produzione. Ottimo al forno o ripieno, si presenta in due colori, vivi e uniformi, giallo e rosso. Come già accennato questo peperone arriva dal Sud …
Alcuni termini tecnici del mondo del vino trasmettono un senso di prestigio, di ricercatezza ed unicità. È il caso di CRU, parola francese di antica origine. CRU, termine maschile, pertanto si dice il CRU, ha un significato universale tanto da essere comune anche in Italia, associata ai nostri vini. È bene però ricordare che l’origine …
Ho attraversato per molti anni il Monferrato in lungo e in largo alla ricerca di vignaioli produttori di vini particolari. Di vignaioli ne ho conosciuti tanti e da tutti ho ricevuto, in regalo, un sacco di prodotti. I vignaioli sono molto portati all’amicizia e prima degli assaggi sono soliti offrire salumi speciali o formaggi particolari, …
Risultati ricerca italiana: sughero aumenta qualità percepita del vino Una ricerca della IULM di Milano attraverso tecniche neuroscientifiche, analizza il ruolo del sughero nell’aumentare la qualità percepita del vino degustato. di Emanuele Fiorio Una ricerca del Centro di Ricerca di Neuromarketing “Behavior and Brain Lab” dell’Università IULM di Milano, condotta attraverso tecniche neuroscientifiche, ha dimostrato l’importanza del ruolo del sughero …
Vermout di Torino IGP per iniziare l’estate con il cocktail giusto. Vermouth di Torino IGP: il più famoso vino aromatizzato italiano, un prodotto conosciuto in tutto il mondo per la sua grande tradizione e storicità, la cui fama è indissolubilmente legata al Piemonte ed a Torino, città dove nel 1800 tutto partì e grazie all’opera …
Dalla terra alla tavola La raccolta dei tartufi, di cui l’Italia è uno dei maggiori produttori al mondo, avviene grazie all’aiuto di cani da tartufo. Quadrupedi appositamente addestrati a sentire l’odore di questi funghi che, una volta maturi, è estremamente penetrante per l’olfatto di alcuni animali tra cui, ovviamente oltre ai cani, anche i maiali, …